Surpreenda-se: 10 Receitas Veganas Deliciosas para Fazer em Casa

Descubra como preparar pratos 100% vegetais, repletos de sabor, textura e nutrientes. Estas 10 receitas veganas são fáceis de seguir, usam ingredientes acessíveis e prometem surpreender até quem não segue dieta à base de plantas. Pegue seu avental, organize os ingredientes e divirta-se na cozinha!

1. Buddha Bowl com Quinoa e Legumes Assados

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de quinoa
• 1 xícara de mix de legumes (cenoura, abobrinha, berinjela)
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino
• Folhas de rúcula e semente de gergelim para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a quinoa (proporção 1:2) por 15 minutos.
2. Corte os legumes em cubos, tempere com azeite, sal e pimenta, e asse a 200 °C por 20 minutos.
3. Em uma tigela, monte a quinoa, os legumes assados e as folhas.
4. Polvilhe gergelim e sirva quente ou fria.

Dica: prepare porções extras de quinoa no início da semana para ganhar tempo.

2. Curry Cremoso de Grão-de-Bico

Ingredientes

• 1 lata de grão-de-bico escorrido
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de curry em pó
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• Sal e coentro fresco

Modo de Preparo

1. Refogue cebola e alho no óleo de coco até dourar.
2. Adicione curry, misture e junte o grão-de-bico.
3. Acrescente o leite de coco, tempere e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
4. Finalize com coentro picado.

Dica: sirva com arroz integral ou pão sírio.

3. Espaguete de Abobrinha ao Pesto

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias
• ½ xícara (chá) de manjericão fresco
• 2 colheres (sopa) de castanhas de caju
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Espiralize a abobrinha e reserve.
2. No processador, bata manjericão, castanhas, alho, azeite, sal e pimenta até virar pesto.
3. Misture o pesto à abobrinha em uma tigela e sirva imediatamente.

Dica: toque rápido na frigideira se preferir abobrinha levemente aquecida.

4. Tofu Mexido com Legumes

Ingredientes

• 200 g de tofu firme esmigalhado
• 1 cenoura ralada
• 1/2 pimentão em cubos
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• Sal, pimenta e cebolinha

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo e refogue cenoura e pimentão por 3 minutos.
2. Adicione o tofu e cúrcuma, misture bem.
3. Cozinhe por 5 minutos, temperando com sal, pimenta e cebolinha.

Dica: a cúrcuma dá cor e leve sabor terroso ao tofu.

5. Hambúrguer de Batata-Doce e Feijão-Preto

Ingredientes

• 1 batata-doce média cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de feijão-preto cozido e amassado
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (chá) de cominho
• Sal, pimenta e azeite para grelhar

Modo de Preparo

1. Misture batata-doce, feijão, aveia e temperos.
2. Modele hambúrgueres e grelhe em frigideira com azeite por 4–5 minutos de cada lado.
3. Sirva em pão integral com alface e tomate.

Dica: congele hambúrgueres crus entre folhas de papel manteiga para uso futuro.

6. Salada Colorida de Grãos (Farro e Lentilha)

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de farro cozido
• ½ xícara de lentilhas cozidas
• 1 tomate em cubos
• ¼ de cebola-roxa fatiada
• Salsinha, hortelã e azeite a gosto
• Suco de limão, sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Em tigela, misture farro, lentilha, tomate e cebola.
2. Tempere com azeite, limão, salsinha e hortelã.
3. Ajuste sal e pimenta e sirva fresca.

Dica: deixe o sabor apurar na geladeira por 30 minutos antes de servir.

7. Tacos Veganos de Feijão

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de feijão-vermelho cozido
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Tortilhas de milho
• Alface, tomate e cebola picados
• Molho de iogurte vegano ou guacamole

Modo de Preparo

1. Aqueça o feijão com páprica por 5 minutos.
2. Monte os tacos em tortilhas, adicionando alface, tomate, cebola e molho.

Dica: termine com limão espremido para realçar sabores.

8. Pad Thai Vegano

Ingredientes

• 150 g de macarrão de arroz
• 1 colher (sopa) de óleo de amendoim
• 2 dentes de alho e 1 pimenta dedo-de-moça picados
• 100 g de tofu cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo (ou suco de limão)
• 2 colheres (sopa) de açúcar de coco
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• Broto de feijão e amendoim torrado

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme instruções.
2. Refogue alho, pimenta e tofu no óleo.
3. Junte macarrão, tamarindo, açúcar e soja, misture bem.
4. Finalize com broto e amendoim.

Dica: ajuste a acidez com mais tamarindo ou limão conforme seu gosto.

9. Sopa Cremosa de Lentilha Vermelha

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de lentilha vermelha
• 1 cebola e 2 cenouras em cubos
• 1 dente de alho
• 500 ml de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de cominho
• Sal, pimenta e azeite

Modo de Preparo

1. Refogue cebola, alho e cenoura no azeite por 5 minutos.
2. Adicione lentilha, cominho e caldo; cozinhe até maciar (15–20 minutos).
3. Bata tudo no liquidificador para obter cremosidade e ajuste temperos.

Dica: reserve alguns cubos de cenoura para dar textura ao servir.

10. Mousse de Abacate com Cacau

Ingredientes

• 2 abacates maduros
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 3 colheres (sopa) de xarope de agave (ou melado)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no processador até obter textura aveludada.
2. Distribua em taças e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Dica: decore com raspas de limão ou frutas vermelhas.

Dicas para Cozinha Vegana Prática

• Planeje o cardápio semanal: facilite compras e evite desperdício.
• Use temperos fortes: gengibre, páprica, mostarda e ervas frescas dão aroma marcante.
• Congele porções: prepare sopas e hambúrgueres em maior quantidade.
• Varie grãos e leguminosas: rotacione arroz, quinoa, farro, lentilha e feijão.

Hora de Experimentar

Agora que você tem 10 receitas versáteis e deliciosas, é hora de colocar a mão na massa! Experimente cada uma, adapte ao seu paladar e compartilhe essas delícias veganas com amigos e família. Bon appétit!